Iðan fræðslusetur
Intensive management course for experienced shift managers or shift managers with high management responsibility.
Þetta námskeið er fyrir starfsfólk í matvæla og veitingagreinum þar sem hraðin er mikill og kulnun algeng. Þetta námskeið er hugsuð sem forvörn gegn kulnun, örmögnun og veikindum sem tengjast streitu og álagi ásamt fræðsla um taugakerfið, streitukerfið og slökunarkerfið.
Ítarlegt vaktstjóranámskeið fyrir vaktstjóra sem bera mikla ábyrgð eða háan starfsaldur.
Markmið námskeiðsins er að vekja athygli á íslenskum jurtum og nýtingu þeirra í matargerð.
Í námskeiðinu er fjallað um hráverkun á spægipylsum, hráskinku og öðrum samsvarandi vörum. Fjallað er um aðferðafræði og verkunarferil hráverkaðrar vöru. Vefnámskeið Matís
Í námskeiðinu er fjallað um ávinninginn af góðri meðhöndlun sláturdýra á gæði afurða. Fjallað er um kjötmat þ.e.a.s flokkun skrokka eftir kyni, aldri, holdfyllingu og fitu. Vefnámskeið Matís
Fjallað er um hlutun og skiptingu á skrokkum og mareneringu á kjöti sem framleiðsluaðferð. Vefnámskeið Matís
Í námskeiðinu er fjallað um söltun og reykingu. Fjallað er um hlutverk matarsalts í matvælum, um reykingu og verkunaraðferðir við reykingu, bragðeinkenni og útlit. Vefnámskeið Matís
Markmið námskeiðsins er að auka þekkingu á leiðum og aðferðum til að halda skaðlegum örverum í skefjum og tryggja öryggi matvæla. Vefnám Matís
Markmið vefnámskeiðsins er að lýsa framleiðslu og eimingu á sterku víni. Fjallað er um áhrif umhverfisþátta á framleiðslu, val á hráefni og sérstöðu sterkra drykkja s.s. vískís. Að smakka vískí, um bragð, áhrif umhverfis, framleiðsluaðferð og einkenni sterkra drykkja.
Markmið námskeiðsins er að kynna sögu, uppruna og gerð samtals níu klassískra kokteila.
Fjallað er um bjór og bjórstíla í helstu bjórlöndum heims s.s. einkenni, þróun, framleiðslu og bjórmenningu í Belgíu, Bretlandi, Þýskalandi, Tékklandi og Bandaríkunum.
Opnunartímar: mánudagar-fimmtudagar 9:00 - 16:00 | föstudagar 9:00 - 14.00
