Flökun á fiski

Fyrir hverja:

Námskeiðið hentar öllum, óháð reynslu, og engin sérstök forþekking er nauðsynleg, aðeins áhugi á góðum fiski og löngun til að læra. Námskeiðið er ætlað öllum sem vilja öðlast betri skilning á því hvernig hráefni er unnið frá heilum fiski yfir í tilbúið flak.

Markmið:

Markmiðið er að bæta eigin færni í flökun og auka þekkingu á meðferð sjávarafurða.

Á námskeiðinu verður fjallað um:

• Rétta meðhöndlun og geymslu fersks fisks.
• Notkun hnífa og öryggisatriði við vinnuna.
• Flökun á algengum tegundum eins og þorski, ýsu, ufsa, laxi og bleikju.
• Mismunandi aðferðir við flökun eftir tegund og tilgangi.
• Hagnýt ráð til að hámarka nýtingu hráefnisins

Að loknu námskeiði á nemandi að:

Að vera með kunnáttu að fyrstu skrefum í átt að faglegri vinnubrögðum þegar kemur að fiskflökun, hvort sem þú ert áhugakokkur, fiskunnandi eða einfaldlega forvitin(n).