Hátíðarpaté & Kæfugerð

Fyrir hverja:

Fyrir alla sem hafa áhuga á að prófa sig áfram í paté- og kæfugerð — hvort sem það er í fyrsta sinn eða til að skerpa á kunnáttu. Hentar vel fyrir matreiðsluáhugafólk, heimakokka, veislubakara og þá sem vilja bæta við sig nýrri og spennandi færni fyrir hátíðir og matarboð.

Markmið:

Að þátttakendur skilji grunnvinnuna á bak við góða paté/kæfugerð og öðlist færni til að útbúa bragðgóðar, fallega framsettar og vel kryddaðar útgáfur heima. Lögð er áhersla á að allir hafi bæði gagn og ánægju af námskeiðinu — með blöndu af fræðslu, verklegu námi og bragðprufum.

Á námskeiðinu verður fjallað um:

• Mismunandi gerðir paté og kæfa: grófar, fínmalaðar, bakaðar og kaldar útgáfur
• Rétt hráefnisval: hvaða partar henta best og hvers vegna
• Hlutföll fitu, kjöts og bragðefna
• Kæfugerðaraðferðir
• Gerð hlaups fyrir paté og lifrarkæfur:
• Geymsla, kæling og framsetning fyrir hátíðlega upplifun

Að loknu námskeiði á nemandi að:

• Geta útbúið bæði einfaldar og hátíðlegar tegundir af paté og kæfum heima í eldhúsinu
• Skilja muninn á gerðum, áferð og aðferðum
• Vitið hvernig á að búa til fallegt og bragðgott hlaup
• Hafa sjálfstraust til að bera fram paté/kæfu á heimili eða í matarboðum með fagmannlegu útliti og áferð