Hátíðarpaté & Kæfugerð
Félagsfólk Iðunnar fær að jafnaði 80% afslátt af námskeiðum, eða að hámarki 150.000 kr.
Þeir sem eru ekki félagsmenn gætu átt rétt á styrk úr fræðslusjóði síns stéttarfélags.
Fyrir hverja:
Fyrir alla sem hafa áhuga á að prófa sig áfram í paté- og kæfugerð — hvort sem það er í fyrsta sinn eða til að skerpa á kunnáttu. Hentar vel fyrir matreiðsluáhugafólk, heimakokka, veislubakara og þá sem vilja bæta við sig nýrri og spennandi færni fyrir hátíðir og matarboð.
Markmið:
Að þátttakendur skilji grunnvinnuna á bak við góða paté/kæfugerð og öðlist færni til að útbúa bragðgóðar, fallega framsettar og vel kryddaðar útgáfur heima. Lögð er áhersla á að allir hafi bæði gagn og ánægju af námskeiðinu — með blöndu af fræðslu, verklegu námi og bragðprufum.
Á námskeiðinu verður fjallað um:
- Mismunandi gerðir paté og kæfa: grófar, fínmalaðar, bakaðar og kaldar útgáfur
- Rétt hráefnisval: hvaða partar henta best og hvers vegna
- Hlutföll fitu, kjöts og bragðefna
- Kæfugerðaraðferðir
- Gerð hlaups fyrir paté og lifrarkæfur:
- Geymsla, kæling og framsetning fyrir hátíðlega upplifun
Að loknu námskeiði á nemandi að:
- Geta útbúið bæði einfaldar og hátíðlegar tegundir af paté og kæfum heima í eldhúsinu
- Skilja muninn á gerðum, áferð og aðferðum
- Vitið hvernig á að búa til fallegt og bragðgott hlaup
- Hafa sjálfstraust til að bera fram paté/kæfu á heimili eða í matarboðum með fagmannlegu útliti og áferð
Félagsfólk Iðunnar fær að jafnaði 80% afslátt af námskeiðum, eða að hámarki 150.000 kr.
Þeir sem eru ekki félagsmenn gætu átt rétt á styrk úr fræðslusjóði síns stéttarfélags.
