Pylsugerðarnámskeið

Fyrir hverja:

Námskeiðið er ætlað matreiðslumönnum, matgæðingum, heimakokkum og öllum sem hafa áhuga á góðu hráefni og vandaðri matargerð.

Markmið:

Markmið námskeiðsins er að þátttakendur öðlist hagnýta þekkingu og færni til að útbúa pylsur frá grunni heima hjá sér.

Farið er yfir rétta meðhöndlun hráefnis.

Á námskeiðinu verður fjallað um:

• Val á kjöti og rétt fituhlutfall
• Hlutverk salts og próteina í farsgerð
• Rétta meðhöndlun og hitastýringu hráefnis
• Kryddun og jafnvægi bragða
• Sprautun í garnir
• Eldun
• Hvernig laga má uppskriftir að eigin smekk

Áhersla er á verklega vinnu og að þátttakendur fari heim með þekkingu sem nýtist strax í eigin eldhúsi.

Að loknu námskeiði á nemandi að:

• Sett saman eigin uppskrift
• Fullunnið gæða pylsur heima hjá sér

Aðrar upplýsingar:

Kennari á námskeiðinu er landsliðs kjötiðnaðarmaðurinn Hermann S Björgvinsson ásamt félögum sínum í kjötiðnaðarlandsliðinu. Hermann er þrefaldur sigurvegari í Grillpylsu ársins á Kótilettunni BBQ Festival