Ostanámskeið með Bjarka Long

Fyrir hverja:

Fyrir alla sem elska góða osta, vín og bjór – jafnt áhugafólk sem vill læra meira, sem og þá sem starfa í veitinga- eða þjónustugeiranum og vilja dýpka skilning sinn á pörun bragða og hráefna.

Markmið:

Að auka þekkingu og skilning á ostum, uppruna þeirra og framleiðsluferli, og kenna hvernig velja má meðlæti og drykki sem lyfta bragðinu og skapa jafnvægi. Þátttakendur öðlast innsýn í listina að para saman osta, vín og bjór þannig að heildin verði meiri en summan af einstökum hlutum.

Á námskeiðinu verður fjallað um:

• Uppruna og framleiðsluaðferðir helstu ostategunda.
• Mismunandi flokka osta – frá ferskum og mjúkum til harðra og mygluosta
• Hvernig þroskun, hitastig og geymsla hafa áhrif á bragð og áferð
• Leiðir til að para osta við vín, bjór og meðlæti
• Smakk og greining – hvernig lesa má bragðið og finna jafnvægið milli seltu, sætleika, fitu og sýru

Að loknu námskeiði á nemandi að:

• Hafa dýpri skilning á mismunandi ostaflokkum og sérkennum þeirra
• Geta valið rétta meðlæti, vín eða bjór með hverri ostategund
• Hafa lært hvernig smakka, meta og njóta osta á faglegan hátt
• Vera betur í stakk búinn til að miðla ostamenningu áfram – hvort sem er á heimili eða í starfi